手繪Q&A
為什麼我沒聽過紅烏龍
女兒不懂茶
近幾年，大家都相當關注台灣的食安問題。 2008年， 當時台東鹿野的茶葉改良場， 成功研發了一款中發酵的烏龍茶， 名為「紅烏龍」。 社會對於烏龍茶的價值觀為： 烏龍茶水顏色必定要清澈透綠， 若是偏紅水， 此款烏龍茶會被打入低等品質區。 但是有機栽植的茶葉， 多多少少都會被昆蟲啃食， 而昆蟲咬過的烏龍茶， 水色會偏紅。 研發團隊將烏龍茶的製作方式與發酵度改變， 乾脆讓它轉變為偏紅茶的烏龍茶。 有濃厚的果香， 滋味淳厚、耐泡、低咖啡因等等優點， 反而打出了台東特色茶的知名度。 如果說， 你還沒喝過紅
為什麼茶花沒有朵朵開
女兒不懂茶
一般對茶園的印象 是一望無際的綠葉 但你有沒有想過 為什麼不是一整片漂亮的茶花園呢？ 我跟你說唷 在一樣的氣候下 不同的茶樹品種 開花的比數也不同 例如台茶十三號、武夷 相較之下會開較多的花 而在一樣的品種之下 因為氣候異常 長期乾旱、或是營養不平均 茶樹為了傳宗接代 跟一般比起來會開較多的花 但還好氣候恢復正常後 開花較多的茶樹一樣會發芽 是不影響採收D #總結 花是茶樹的希望 而妳，是我的花朵（威
為什麼茶會有牛奶味
女兒不懂茶
不同品種的茶樹有自己不同的味道 例如 青心烏龍有淡淡的蘭花香氣 金萱烏龍則偏向於牛奶香 有人則認為台茶十八號存在薄荷香 每個人對於香氣的感受皆不同 所認定的標準也不大相同 跟藝術一樣 沒有對錯的界線 可以大膽分享不同視角的想法 #金萱烏龍有牛奶香 是大多數喝茶人士的說法 你可以認同 也可以堅持你不同的感受 不同的風土、不同的氣候 不同的水質、不同的溫度 甚至不同的心情，會給你不同的感受 你如果問我 為什麼你喝到的烏龍茶有牛奶香？ 我會跟你說 你心裡的那片草原 是不是多養乳牛了❤️
為什麼茶會有蜜香味
女兒不懂茶
這裡所說的茶湯 是茶乾直接經過熱水沖泡出來的 沒有放蜂蜜也沒有經過薰香處理 但為什麼還會甜蜜蜜？ 答案在於茶樹在生長的過程 被一種小綠葉蟬的昆蟲吸食 牠只吃茶葉的嫩芽 而茶樹會分泌一種特殊物質 這種物質在茶葉製作的過程中 轉化為自然的化學作用 就是大眾所說的蜜香味了 所以蜜香款的茶 種植的環境必須要是自然友善耕作模式 才有可能吸引到小綠葉蟬的大駕光臨唷!
為什麼茶農要戴斗笠
女兒不懂茶
想到農業 腦袋瓜就會浮現一個戴斗笠的農人 你說這是刻板印象嗎？ 但這確實也是一個事實 斗笠可以遮風擋雨之外 還可以隔絕從天空墜落的蟲蟲攻擊 弄髒弄壞不會心疼之外 還可以保護我們的頭部 重點是 便宜又大碗！ #偷偷跟你們説喔 農人們的斗笠等同自己的貼身衣物 自己的斗笠自己改造 我曾經還看過斗笠裡面暗藏小型電風扇的！ 這厲害了吧～
為什麼茶叢中有頭髮
女兒不懂茶
撥開茶叢 偶爾會看到一坨頭髮在裡面 長長的還打結 是長髮公主偷偷下凡嗎!? NONONO~~ 這不是頭髮 這個叫做「髮絲箘」 髮絲菌為寄生箘 也是茶樹的敵人之一 高溫、高濕型的環境容易滋生 大多生長在茶叢中上部位的枝條上 受害嚴重的茶樹 會造成枝條或葉片乾枯導致死亡 但還好 茶園保持通風的環境 它的存在不至於造成大規模的危害
為什麼採茶姑娘越來越少
女兒不懂茶
戴起那個竹笠 穿花裙 採茶的姑娘 一群群 去到茶山上呀 採呀採青茶呀 不怕太陽曬頭頂 鳳飛飛當紅的年代落在 採茶業盛行的年代 採茶歌盛行 客家話普通話的版本應有盡有 不會哼個一兩句就落伍了~ 到今天 採茶阿姨們依然堅持在崗位上屹立不搖 但人數卻日益減少 傳統產業凋零 即將迎接的是AI的時代 科技化取代了過去的風景與故事 沒有年輕新血加入採茶這個圈子 以後我的小孩應該會很訝異 以前喝的每一片茶都是親手摘採的事實吧 (如果我有小孩的話)
為什麼採茶最怕雨天
女兒不懂茶
天黑黑 你可以點播孫燕姿的《天黑黑》 但天黑黑 可以採茶嗎？ 茶葉從摘採下來之後 濕度與溫度的變化都對香氣著非常深遠的影響 製茶過程是要讓茶葉的細胞#水分排出 若茶葉的細胞吸水吸得飽飽的 發酵過程較不會有顯著的效果 不是以偏概全的說下雨不好喔 只是這個時段比較希望來點sunshine 在自然的環境之下 茶農在採收的時節遇到天黑黑 那他的臉必定 更黑
為什麼喝茶母湯林兇緊
女兒不懂茶
大口灌茶稱作「喝」 細細啜飲叫做「品」 喝跟品之間沒有絕對的優劣之分 但是為什麼出現「好茶就是要細細品」 這樣的說法呢？ 你可以這樣試看看 茶乾飲大口吞茶 與一小口茶啜飲 用舌尖去感受 茶水慢慢滑入喉嚨後 回吐口腔 感受回甘帶出的香甜喉韻 #暫時不說話 讓香氣瀰漫整個口腔 同時讓心境慢下來 感受一個無形的氛圍 嘿啦!講這麼多! 就是要你感受喝茶從頭到尾的過程啦! 每個人的體質 感官體驗皆不同 同一杯茶 所陳述出來的形容絕對不相同 這就是茶好玩的地方 這就是為什麼你打球回家把桌上的好茶飲盡之後被爺
為什麼喝茶會睡不著
女兒不懂茶
我們喝茶的感受來自 澀、苦、甜的滋味變化 其中 苦的成分來自茶葉中的咖啡因 咖啡因屬於茶樹的#次級代謝物 也就是茶樹對應生存環境中遇到逆境所產生的因應物質 因為這些物質對於茶樹有保護的功能 因此咖啡因分別分佈在茶芽、茶葉、茶梗的濃度皆不同 【貼心小叮嚀】 如果喝茶容易淺眠的朋友 可以嘗試發酵度較重的茶 例如紅烏龍茶或是紅茶 咖啡因成分相對會比較少唷!
為什麼喝茶讓你胖了
女兒不懂茶
不是茶讓你胖了 而是你買的茶有加糖 是糖讓你胖嘟嘟了ʕ•ᴥ•ʔ 根據世界衛生組織提供的數據顯示 每天的添加糖要少於總熱量的10% 最佳要少於5% 而喝一杯700毫升的含糖手搖茶就會超標 大多市售飲品添加的果糖 是由玉米經過加工轉化而來 全名稱為高果糖玉米糖漿（HFCS） HFCS有很好的水溶解度 再加上時間成本與金錢成本 因此高果糖糖漿在飲料工業中十分普及 大量攝取HFCS 會增加血中的果糖濃度 提供了肝臟合成脂肪的原料 進一步造成脂肪的問題 許多動物實驗 甚至人體實驗皆已證實常攝取高果糖玉米糖
為什麼爺爺泡得茶好喝
女兒不懂茶
爺爺泡的茶 有一種味道叫做家 陸羽泡的茶 像幅潑墨的山水畫 「爺爺泡的茶 實在很好喝」 老人家他泡的茶 不敢說不好喝 爺爺泡的茶 難喝也要說好喝 - 周杰倫 你問我 為什麼爺爺泡的茶好喝？ 噓~~ 小孩子不要多問
為什麼烏龍茶一球一球的
女兒不懂茶
你也許看過長條狀的紅茶， 也看過球捲狀的烏龍， 但，這之間的差別是什麼呢？ 不管是球狀還是條狀的茶葉， 兩者都需要經過揉捻機的製作。 揉捻是讓葉片摩擦完全， 破壞組織細胞，因而促進發酵。 但造成外觀上差異的秘密就在於 是否有經過「團揉機」的塑造。 團揉機會將茶葉鎖成捲曲球狀， 要製作成長條的茶葉就不需要經過團揉的洗禮。 那，#滋味的差別是什麼？ 長條狀的茶， 清香感會較為明顯， 剎那被香氣所驚艷， 也就是評鑑師所稱： 「香氣較揚」的意思。 但比較起球狀， 它的香氣雖然沒有條狀的直接明顯， 但是它
為什麼茶杯要分高矮
女兒不懂茶
一般進入傳統茶行 老闆若遞給你兩個杯子 不是老闆算錯人數 而是兩個杯子的功能不同 高的杯子稱為聞香杯 茶水會先倒入此杯之中 將這個杯子裡的茶水倒矮杯 聞空杯殘留的香氣 品嚐小杯茶水的滋味
為什麼茶行的杯子小小的
女兒不懂茶
#品茶的目的不在解渴 每啜一口茶 用舌頭的感官刺激 與口腔內的空間交錯感受 茶水前、中、後味的不同變化 同一杯茶 大口乾飲與小口啜飲的感受是截然不同的 不信的話你可以細細玩味試試
茶樹怕颱風嗎
女兒不懂茶
利奇馬旋風來台 導致風大雨大太陽大（疑？ 你有沒有這個疑問 #茶樹會不會怕颱風呀 台灣的地理位置位於 颱風必經路徑的附近 除了帶來豐沛的雨量之外 農作物的損失也是不計其數 #小茶苗是經不起強風豪雨的 曾經茶園剛種下的兩歲幼苗 經過颱風侵襲之後死傷無數 由於根淺，加上枝幹摩擦受傷 所以造成大面積陣亡悲歌 樹苗年齡大約在四歲之後 發育較完全的健壯茶樹 才比較不會怕颱風侵襲 總而言之有家可歸的我們 颱風天不要亂跑出門才是
為什麼蟲蟲咬過的尚好
女兒不懂茶
這是自然栽植最誠實的證明 沒噴灑過農藥的農作物不能保證每一片綠葉都是完好無缺的 #就像李玖哲說的：「我的完美就是不完美。」 製作完成的茶乾 一般人很難分辨它的過去是不是友善耕作 所以選購有機認證的產品是很重要的唷！
茶樹也要保持安全距離
女兒不懂茶
外面太危險 口沫飛太遠 跟你對到眼 病毒無極限 #請保持距離的美感 #不要流感群聚感染 by 衛生福利部疾病管制署 難道茶樹與茶樹之間 也會有飛沫感染的風險? 當然不是J樣的威~~ 靠太密集潮濕不通風 容易引起病蟲的危害 例如捲葉蛾、小綠葉蟬 髮絲菌、苔癬、炭疽病 and so on ~ 【總結】 我們心連心，用心連結人與人 一個短信，一句問候 「辛苦了，有沒有為自己泡杯茶?」
為什麼茶葉忽胖忽瘦
女兒不懂茶
忽胖忽瘦是茶葉的重量 忽冷忽熱你到底想幹嘛 你知道嗎 茶葉的體重是忽胖忽瘦的 因為差距極微渺小 我們平時沒有注意 主要是因為茶葉(茶乾)會吸水氣 以大量的茶葉(茶乾)拿去秤重 如果放置長時間又跟空氣接觸 再去秤重一次就會發現 #茶葉變胖了 所以打開包裝 有些茶葉包裝內會放脫氧劑 為得是減少氧氣接觸 可抑制絕大部分微生物生長 同時防止氧化變質的可能 所以茶品放置的環境 不要陽光直射 不要太潮濕 開封後封口要鎖緊 一般輕發酵的茶要比重發酵的茶 更要注意此問題喔!!
茶樹是雌雄同花?!
女兒不懂茶
#茶樹花為兩性花 而雌雄同花就是 雌雄長在同朵花上 在研發樹種的階段 透過人工授粉育種 不同品種交雜後代 經研究、選擇、培育 新品因此誕生 而茶農所種植樹苗 是透過阡插的方式 將一段植物插在土壤 使他繼續生根、發芽 是一種無性繁殖的方式