茶葉跟人一樣
水分占體內的大半
有大約75%是水水
製作烏龍茶、紅烏龍
前半段過程
要讓水分慢慢蒸散產生香氣
又稱為【走水發酵】
那~~
去除水分的葉片剩下什麼?
其中大部分是有機化合物
有機化合物又包含
含氮化合物、無氮化合物
含氮化合物又分為
蛋白質胺基酸與生物碱
...
好，有人打瞌睡了
比較多人在意的問題是
【茶葉跟茶乾的比重】
依照季節或是茶葉老嫩
數字會有些不同
但大約會落在
【4:1至5:1之間】
(以製作紅烏龍茶的實驗結果)
原來...
一片茶葉要塞這麼多東西
我也是腦洞大開了