2019年的7月11日
在台東的製茶工廠舉辦一年一度的製茶技術競賽

當天有23名參賽者報名今年的比賽

其中有20名男性與3名女性

大家都用行動支持傳統技術的延續


 

你知道為什麼大家都要穿一樣的衣服嗎?

因為比賽開始之後的24小時
我們要負責把指定茶葉做出來

在指定範圍內可以任意使用製茶機器

沒有穿上制服的人士不能進入此範圍

要不是因為這樣

不然我真的不太可能接受這種螢光綠

製茶技術競賽就是要比技術

所以主辦方很公平的將茶菜平分

參賽者抽籤領取十二公斤的茶「葉」

這個階段表示比賽哨音已響起

 

那天台東的溫度飆到三十幾度

還吹來徐徐焚風

因為目標是要做輕發酵的包種茶

讓茶葉不要中暑是最重要的功課

 

在有限的時間與空間內

凡事都要快、狠、準

包括

幫茶葉搶到一個涼爽的位置

 

製茶比賽有一個很有趣的地方

大家的茶葉可能都長得差不多

但時間一拉開

不同人做的茶

香氣都不同

 

所以你會看很多人這樣問

「請問我可以聞你的嗎?」

一點頭之後

一群人的鼻子就這樣湊過來

吸在茶葉上了

 

24小時

茶葉經過日光萎凋、發酵階段

到使用機器

炒菁、揉捻、跑乾等等

完成了這些步驟

一天也過了大半天

時辰落在你最想睡覺的當下

恭喜

剛好是要花最大的專注力的時候

是要做手部最細緻的工作

就是一點一點的把大包茶葉的梗挑除

(因為沒有照片了,這裡借用參加全國製茶技術競賽的片段)

我猜測

耳機當時播放的是old school beat hip hop

沒有Red Bull我至少還有音樂

 

這個階段落在最後衝刺階段

茶葉的好壞基本已經定型了

冠軍與亞軍的距離

就是看你的茶葉美不美

 

為了這0.5分

我們至少也要花五、六個小時

為此加到分

 

馬拉松的後半段都是靠意志力

撐過去

不一定會得名

但一定可以跑到終點

 

你說為什麼天這麼亮嗎?

因為太陽落下又升起了呀!

24小時之後

評審會依據成品的色、香、味綜合的所有打一個分數

 

2019的夏天

我很幸運地拿到台東製茶技術競賽的冠軍

我的初衷是體驗在地的技藝競賽

可以說我是幸運

也可以說是耳濡目染

因為本是茶裡長大的小孩

 

冠軍是一時的

我會繼續把故事寫下去...

 

已加入購物車
網路異常,請重新整理